彩神通4码会员-广式煲仔饭怎样做的好吃又正宗?粤菜师傅4个窍门,无保留送给你

煲仔饭是广东一道十分有特征的的传统美食,尽管风味多大20余种,但最精华的仍是那粒粒清彩神通4码会员-广式煲仔饭怎样做的好吃又正宗?粤菜师傅4个窍门,无保留送给你楚的米饭,金黄酥脆的锅彩神通4码会员-广式煲仔饭怎样做的好吃又正宗?粤菜师傅4个窍门,无保留送给你巴,咸鲜的腊肠,浓浓粤味的配料,没错,一口下去肯定称心如意!

可是想要做出一碗口齿留香、耐人寻味的广式煲仔饭,诀窍仍是有的!下面由做了18年粤菜的齐师傅为咱们共享。

1.挑选砂锅煮米

煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭,最大差异就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘,煲仔饭的米饭就粒粒清楚,油润丰满。诀窍其实在砂锅上。砂锅传热快,放在碳炉上,受热均匀,煮出来的米饭天然就粒粒清楚,口感上乘。

2.米饭首选马彩神通4码会员-广式煲仔饭怎样做的好吃又正宗?粤菜师傅4个窍门,无保留送给你坝油粘米

制造煲仔饭首先要挑选适宜的米。一般咱们广东人会挑选马坝油粘米。这种米的米粒细微、质地硬韧、晶亮通明、以油脂含量高而著称,煲好的制品颗粒清楚、香味四溢,并且总是泛着油光。当然了,假如你买不到马坝油粘米,也能够挑选泰国香米。可是牢记一点:黏性强的米比方糯米和东北大米,这两种米做好的制品口感太绵软,失去了煲仔饭应有的口感。

3.米清洗不浸泡

米只需求稍微清洗即可,无需求浸泡。制造煲仔饭,咱们一般会挑选直径18.5-22厘米的土沙煲,米放入后大约占到沙煲用量的2/3,倒入清水将米刚刚没过即可。水量必定不能太多,更不柬埔寨旅游能像蒸米饭那样没过米两指,这点十分要害。

4.质料先彩神通4码会员-广式煲仔饭怎样做的好吃又正宗?粤菜师傅4个窍门,无保留送给你放香味足

加入水之后,将沙煲置于煲仔炉上,开战加热至水沸,揭盖,用筷子将米和水拌和一下,避免生米直接加热形成黏底。拌和均匀后,放入你们喜爱的质料,比方叉烧、鳝鱼或排骨,再次盖上盖子,用湿毛巾将沙煲盖好并封紧。

5.火候

煲仔饭的精华,其实还在于它的饭焦,其实,不是每一锅煲仔饭都能有彩神通4码会员-广式煲仔饭怎样做的好吃又正宗?粤菜师傅4个窍门,无保留送给你好吃的饭焦。要做出有饭焦的煲仔饭,一个是火候把握得要好(一锅煲仔饭约煮25分钟),二是锅里的油要满足(锅底能够预先抹一层油)。彩神通4码会员-广式煲仔饭怎样做的好吃又正宗?粤菜师傅4个窍门,无保留送给你

6. 四个方向加热

一般制造煲仔饭,厨师都是将沙煲正方向摆放在炉头上加热,而咱们则是歪斜沙煲,选用四个角别离加热的办法,每个角的加热时刻是2-3分钟。当四个角别离加热一遍后,咱们再摆正沙煲,正方向加热2-3分钟,一款香味浓郁、煲底带有少量“锅巴”的煲仔饭就制造完成了。调配海鲜豉油和辣椒酱上桌即可。